Wie man angereicherte Olivenöle herstellt

Mit Olivenöl zu Hause zuzubereiten ist einer dieser kleinen Küchentricks, der sich viel schicker anfühlt, als er tatsächlich ist. Man gibt ein paar Zutaten in eine Pfanne, lässt sie bei schwacher Hitze stehen und schon hat man etwas, das unglaublich duftet und noch besser schmeckt. Verwenden Sie eine der klassischen Geschmacksoptionen oder überspringen Sie die Regeln und stellen Sie Ihre eigene Mischung zusammen, um ein Abenteuer mit Ihrem eigenen Geschmack zu erleben.

Warum mein Rezept

Drei köstliche Geschmackskombinationen oder lassen Sie sich inspirieren, Ihre eigenen zu kreieren.
Sanftes Aufgießen bei schwacher Hitze für maximalen Geschmack ohne Bitterkeit.
Ideal zum Dippen, Beträufeln oder Verwandeln in ein schickes kleines Geschenk.

Konzentrierte Aufnahme einer mit „Rosmarin-Zitrone“ angereicherten Olivenölflasche im Vordergrund, dahinter auf einer grauen Tischplatte andere aromatisierte Öle und rustikales Brot.

Sobald Sie Ihr Öl haben, beginnt der Spaß erst richtig. Verwenden Sie es als Dip für warmes Brot, träufeln Sie es über geröstetes Gemüse oder Nudeln oder schwenken Sie es in eine Marinade. Und wenn Sie besonders großzügig sind, füllen Sie es in eine hübsche Flasche und schenken Sie es einem Freund, der etwas Besonderes braucht. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine zusätzliche Portion für sich selbst zubereiten, da diese nie lange haltbar sind!

Zutatenhinweise

Draufsicht auf die Zutaten für angereicherte Olivenöle, darunter eine Zitrone, ein Rosmarinzweig, getrocknete Chiliflocken, Knoblauchzehen, getrocknete Kräuter und ein Topf Olivenöl mit einer leeren Glasflasche, die zum Abfüllen bereitsteht.

Extra natives Olivenöl: Bleiben Sie bei einem qualitativ hochwertigen Öl, dessen Geschmack Sie allein genießen können. Es ist hier der Star, also ist dies nicht der richtige Zeitpunkt, die Schnäppchenflasche hinten in der Speisekammer zu benutzen.
Knoblauchzehen: Verwenden Sie frische Nelken und zerdrücken Sie sie mit der Seite eines Messers gut. Dadurch entfalten sie ihr Aroma, ohne sie zu fein zu zerkleinern, wodurch sie leichter verbrennen können.
Getrockneter Oregano, Thymian und Rosmarin: Sie finden alle drei im Gewürzregal. Getrocknete Kräuter eignen sich gut für diese Anwendung, da sie gut durchziehen, ohne dem Öl Feuchtigkeit zuzuführen.
Frischer Rosmarin: Verwenden Sie ganze, frische Zweige.
Zitronenschale: Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um nur Streifen vom gelben Teil zu entfernen. Lassen Sie das weiße Mark zurück, es ist bitter.
Zerkleinerte rote Pfefferflocken: Wenn Sie sich Sorgen über den Gewürzgehalt machen, können Sie jederzeit weniger verwenden.
Getrockneter Chili-Pfeffer (wie Arbol): Diese werden normalerweise in Tüten zusammen mit den anderen getrockneten mexikanischen Chilis verkauft. Arbol-Paprika bringen mehr Schärfe und einen tieferen Chili-Geschmack.

Mit anderen Aromen aufgießen

Sobald Sie den Dreh raus haben, macht es Spaß, mit neuen Geschmackskombinationen herumzuspielen. Versuchen Sie, ganze Pfefferkörner, ein getrocknetes Lorbeerblatt, sonnengetrocknete Tomaten oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen.

Hinweis zur Lebensmittelsicherheit: Stellen Sie einfach sicher, dass alles, was Sie verwenden, vollständig trocken ist, und verwenden Sie nur Zutaten, die vor dem Abfüllen abgesiebt werden können. Kein frischer Knoblauch, keine Zwiebeln oder rohe Kräuter im Glas, auch wenn sie hübsch aussehen. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollte man diese besser weglassen.

Verwenden Sie frische Kräuter oder Zitrusfrüchte

Frischer Rosmarin ist in Ordnung, wenn er erhitzt und dann abgeseiht wird, wie in der Rosmarin-Zitronen-Version. Der Schlüssel liegt darin, dass Sie keine frischen Kräuter oder Zitrusfrüchte langfristig im Öl belassen.

Feuchtigkeit durch rohe Kräuter oder Knoblauch kann zu Bakterienwachstum führen, weshalb Sie alles vor der Lagerung immer durchsieben müssen.

Bei Zitrusfrüchten die Schale abreiben und schälen. Kein Saft und vermeiden Sie das bittere weiße Mark.

Trio angereicherter Olivenöle in Klarglasflaschen mit der Aufschrift „Chili-Knoblauch“, „Rosmarin-Zitrone“ und „Knoblauchkraut“, präsentiert mit knusprigem Brot und einer hellgrauen Serviette auf einem Steinhintergrund.

Kühlung ist wichtig!

Infundierte Öle haben nicht die gleiche Haltbarkeit wie im Laden gekaufte. Da Sie frischen Knoblauch oder Zitrusschalen verwenden, besteht bei Lagerung bei Zimmertemperatur ein geringes Risiko des Bakterienwachstums. Bewahren Sie Ihre angereicherten Öle immer im Kühlschrank auf und planen Sie, sie innerhalb von zwei Wochen zu verbrauchen. Wenn das Öl beim Abkühlen etwas fester wird, besteht kein Grund zur Sorge. Lassen Sie es einfach einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es verwenden.

Verpackung zum Verschenken

Diese Öle sind ein so durchdachtes, selbstgemachtes Geschenk. Verwenden Sie saubere Gläser oder Flaschen mit dicht schließendem Deckel. Solche Glasgefäße finden Sie in Kunsthandwerksgeschäften oder können sie online bestellen.

Beschriften Sie jedes Stück mit der Geschmacksrichtung und dem Herstellungsdatum. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine Schnur oder ein Band hinzufügen. Legen Sie einfach eine Notiz bei, die den glücklichen Empfänger daran erinnert, es im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von zwei Wochen zu verbrauchen.

Wie man sie verwendet

Diese Öle machen wirklich so viel Spaß! Servieren Sie sie als Dip mit warmem, knusprigem Brot, verwenden Sie sie anstelle eines Salatdressings, träufeln Sie sie über geröstetes Gemüse oder gegrilltes Fleisch, fügen Sie etwas zu Ihrem Avocado-Toast hinzu oder mischen Sie sie mit Nudeln. Es verleiht allem, wozu Sie es hinzufügen, ein wenig mehr Geschmack.

Eine kleine Menge reicht weit, also beginnen Sie mit einem Schuss und fügen Sie von da an mehr hinzu. Die Rosmarin-Zitronen-Version passt perfekt zu Hühnchen oder Fisch, während die Chili-Knoblauch-Version hervorragend für einen Pizzaabend oder in eine Schüssel Nudeln eingerührt ist.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Bewahren Sie Ihre angereicherten Olivenöle immer im Kühlschrank auf. Auch wenn sie abgesiebt sind, enthalten hausgemachte Öle keine Konservierungsstoffe und können bei Zimmertemperatur dennoch zur Bildung von Bakterien führen.

Innerhalb verwenden 2 Wochen für besten Geschmack und Lebensmittelsicherheit. Wenn das Öl im Kühlschrank etwas trüb oder fest wird, ist das völlig normal. Stellen Sie es vor der Verwendung einfach etwa 10 bis 15 Minuten lang auf Zimmertemperatur, dann lässt es sich wieder leicht gießen.

Tun nicht Aufgegossene Olivenöle einfrieren. Das Einfrieren verändert die Textur und den Geschmack und sorgt nicht dafür, dass sie lebensmittelecht länger haltbar sind. Halten Sie sich an den Kühlschrank und verwenden Sie kleine Mengen, die schnell aufgebraucht sind.