Ungarisches Gulasch

Wenn die Temperaturen sinken, steht bei uns immer ein Topf ungarisches Gulasch auf dem Speiseplan. Es besteht aus zartem Rindfleisch, süßen Zwiebeln und einer herzhaften Brühe, die das Haus mit dem besten wohligen Duft erfüllt.

Geschmack: Reichhaltig und herzhaft mit süßen Zwiebeln, zarten Rindfleischstücken und viel rauchigem Paprika.
Technik: Um das Fleisch zarter zu machen, wird es über einen längeren Zeitraum bei niedrigerer Temperatur geköchelt.
Budget-Tipp: Ungarisches Gulasch ist das perfekte Rezept, um aus einem günstigeren Stück Fleisch eine zarte und köstliche Mahlzeit zu machen.
Rezepthinweis: Ungarisches Gulasch unterscheidet sich stark von einem Amerikanisches Gulaschrezeptein Nudel- und Hackfleischgericht!

Butterkarotten, Brühe, Tomaten, geschmortes Rindfleisch, Salz und Pfeffer, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Kümmel, Mehl, Petersilie mit Etiketten für die Zubereitung von ungarischem Gulasch

Ihre Gulasch-Grundlagen

Paprika: Ungarischer Paprika wird aus gemahlenen getrockneten Paprikaschoten hergestellt, die von mild bis scharf reichen und daher je nach Region unterschiedlich schmecken. Paprika kann geräuchert, süß oder scharf sein, in diesem Rezept werden jedoch normalerweise die milden oder süßen Sorten verwendet.
Gemüse: Familien verfeinern dieses Gericht oft mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika oder Tomaten. Einige ungarische Gulaschrezepte verwenden nur Zwiebeln oder servieren Gemüse als Beilage, aber es ist immer reines Wohlfühlessen.
Rindfleisch und Brühe: Zarte Stücke von Rinderschmorbraten oder Rinderbraten, Zwiebeln und Tomaten werden in einer herzhaften Paprika-Rindfleischbrühe gekocht, bis sie zart sind.
Add-Ins und Variationen: Servieren Sie das Gulasch pur oder als Beilage hausgemachte EiernudelnEllbogenmakkaroni, oder Kartoffelpüree. Geben Sie für den besten Geschmack einen Klecks Sauerrahm und frische Petersilie darüber.

Während ich es auf dem Herd köchele, können Sie dieses ungarische Rindergulasch auch 2,5 Stunden lang langsam im Ofen bei 180 °C garen.

Durch Zugabe von Gewürzen zu Zwiebeln und Kümmel entsteht ungarisches Gulasch

Geben Sie Kartoffeln, Karotten und Tomaten in den Topf, um ungarisches Gulasch zuzubereiten

Wie man ungarisches Gulasch macht

Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind, dann das Rindfleisch anbraten, bis es braun ist.
Zum Ablöschen Brühe hinzufügen, dann Tomaten, weitere Brühe und Gewürze untermischen.
Zum Kochen bringen, dann abdecken und köcheln lassen (vollständiges Rezept unten) bis das Fleisch zart ist.

Mit einer Beilage servieren knuspriges, handwerklich hergestelltes Brot und Butter, 30-minütige Brötchenoder Gebäck um die restliche Soße aufzusaugen.

Schüssel mit ungarischem Gulasch mit saurer Sahne obendrauf

Reste

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Zum Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Falls die Soße zu dick ist, einen Spritzer Rinderbrühe hinzufügen. Oder erwärmen Sie einzelne Portionen in kurzen Abständen in der Mikrowelle, rühren Sie zwischendurch um und fügen Sie bei Bedarf Flüssigkeit hinzu.

Unverzichtbare Suppen und Eintöpfe

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Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit 2 Std.

In einem Schmortopf oder einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Kümmel und Paprika unterrühren.
Das Rindfleisch in einer Schüssel oder einem Beutel mit Reißverschluss mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. Das Rindfleisch zur Zwiebelmischung geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
Langsam hinzufügen ¼ Gießen Sie eine Tasse Rinderbrühe hinein und kratzen Sie gleichzeitig alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Restliche Brühe und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Bei Verwendung Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken es ab und kochen es etwa 1½ bis 2 Stunden lang oder bis das Rindfleisch gabelzart ist.
Nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Für den besten Geschmack verwenden Sie süßer ungarischer Paprikanicht geräuchert.
Als Variante, bei der Sie während des Garens des Eintopfs an anderen Dingen arbeiten können, versuchen Sie, ungarisches Gulasch 2,5 Stunden lang langsam im Ofen bei 180 °C zu garen, anstatt es auf dem Herd zu köcheln.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Rindfleisch, Hauptgericht, Suppe

Küche Ungarn

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