Reuben-Sandwich-Rezept

Reuben-Sandwiches sind aus gutem Grund ein Favorit im Feinkostbereich, mit knusprigem Roggenbrot, geschmolzenem Schweizer Käse, würzigem Sauerkraut und Schichten herzhaftem Corned Beef. Sie lassen sich ganz einfach zu Hause in nur 20 Minuten zubereiten und jeder Bissen ist reichhaltig, knusprig und voller Geschmack.

Geschmack: Herzhaftes Corned Beef, würziges Sauerkraut, cremiges Dressing und nussige Schweizer Gerichte in jedem Bissen.
Profi-Tipp: Für eine besonders gleichmäßige Bräunung und eine besonders knusprige Kruste verteilen Sie Mayonnaise auf der Außenseite des Brotes.
Serviervorschläge: Ich liebe es, es mit zusätzlichem Dressing zum Dippen zu servieren. Ich kombiniere einen Reuben oft mit klassischen Feinkostbeilagen wie Pommes, GurkenUnd Krautsalat.

Wichtige Zutaten, die wichtig sind

Corned Beef: Verwenden Sie im Laden gekaufte Feinkostscheiben oder übrig gebliebenes hausgemachtes Corned Beef. Etwas dickere Scheiben funktionieren besonders gut, fragen Sie einfach an der Feinkosttheke. Auch Pastrami ist eine köstliche Variante.
Sauerkraut: Verwenden Sie Sauerkraut in einem Glas oder einer Dose, aber achten Sie darauf, es gut auszudrücken, damit das Sandwich nicht matschig wird.
Schweizer Käse: Schweizer Käse ist klassisch und schmelzend. Verwenden Sie 2 Scheiben pro Sandwich für maximales Schmelzen oder probieren Sie Baby Swiss für einen milderen Biss.
Dressing: Ich liebe Tausend Inseln Dressing für einen Reuben. Es kann durch russisches Dressing ersetzt werden oder Mayo, Ketchup und gehackte Gurken für eine schnelle hausgemachte Version mischen.
Variationen: Wenn Ihr Roggen mild ist, streuen Sie ein paar Kümmel darüber, um den Geschmack zu verstärken. Für noch mehr Käsegeschmack fügen Sie eine weitere Scheibe Schweizer Käse oder eine dünne Schicht zerkleinerten Schweizer Käse hinzu, um jeden Bissen gleichmäßig und schmelzig zu bedecken. Für einen würzigeren Biss fügen Sie etwas Meerrettich und eine Prise Paprika hinzu.

Offenes Reuben-Sandwich in einer Bratpfanne

Wie man ein Reuben-Sandwich macht

Buttern Sie eine Seite jeder Brotscheibe und verteilen Sie das Dressing auf der anderen Seite.
Mit Schweizer Käse, Sauerkraut und Rindfleisch belegen. Mit der zweiten Scheibe belegen.
Mit der Butterseite nach unten in eine Pfanne legen. Goldbraun kochen (vollständiges Rezept unten).

die Hälfte eines Reuben-Sandwichs auf einer Holzplatte

Für den perfekten Crisp: Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze, damit das Brot langsam knusprig wird, während der Käse schmilzt.
So vermeiden Sie durchnässtes Brot: Sauerkraut mit Küchenpapier sehr trocken ausdrücken.
Für einen warmen Ruben: Wenn Sie dickes oder extra Fleisch verwenden, erwärmen Sie zuerst das Corned Beef, damit die Mitte erhitzt wird, bevor das Brot zu dunkel wird.
Für den perfekten Schmelz: Setzen Sie 30 bis 60 Sekunden lang einen Pfannendeckel auf, damit die Swiss schneller schmelzen (behalten Sie nur die Bräunung im Auge).

Make-Ahead und Speicher-Smarts

Reubens sind direkt aus der Pfanne am knusprigsten. Lagern Sie Reuben-Zutaten nach Möglichkeit getrennt.

Gekochtes Corned Beef ist im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Wenn das fertige Sandwich bereits gegrillt ist, bleibt es im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar. Einfrieren vermeiden. In einer warmen Pfanne bei schwacher Hitze erneut erhitzen, dabei einmal wenden, bis es wieder knusprig ist.

Weitere übrig gebliebene Corned-Beef-Rezepte

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Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten

Jede Brotscheibe mit Butter bestreichen. Legen Sie 4 Scheiben mit der Butterseite nach unten auf den Tisch oder ein Schneidebrett.
Die Scheiben mit 1 Esslöffel Dressing bestreichen und mit 1 Scheibe Käse (oder mehr nach Geschmack), ¼ des Sauerkrauts und ¼ des Corned Beefs belegen.
Das restliche Dressing auf dem zweiten Stück Brot verteilen und mit der Butterseite nach außen auf das Sandwich legen.
Bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und goldbraun und knusprig braten. Umdrehen und auf der restlichen Seite garen.
In zwei Hälften schneiden und mit zusätzlichem Dressing zum Dippen servieren.

Corned Beef: Verwenden Sie übrig gebliebenes gekochtes Corned Beef oder Feinkost-Corned Beef. Bitten Sie das Feinkostgeschäft, das Corned Beef nach Möglichkeit extra dick zu schneiden.
Wenn Sie Ihr Sandwich mit viel Fleisch beladen oder dickes Corned Beef verwenden, finde ich es am besten, das Corned Beef zuerst zu erhitzen. Dies sorgt für ein heißes Sandwich, ohne dass das Brot anbrennt.
Für eine schön knusprige Außenseite verwenden Sie Mayonnaise anstelle der Butter auf der Außenseite des Brotes.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

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