Hühnchen-Shawarma

Hühnchen-Shawarma ist ein kühner, geschmacksintensiver Favorit, der zartes Hühnchen mit warmen Gewürzen aus dem Nahen Osten und einem Hauch würziger Zitrone vereint. Dieses Rezept verwendet einen Laibpfannen-Trick, um das marinierte Hähnchen dicht zu stapeln, alle warmen, herzhaften Gewürze einzuschließen und jedes Mal saftige, hauchdünne Scheiben zu garantieren.

Servieren Sie es in frischen Wraps oder gefüllten Schüsseln für ein Abendessen, zu dem Sie immer wieder zurückkehren.

Hollys Rezept-Highlights: Hühnchen-Shawarma

Geschmack: Warm und herzhaft mit rauchigem Paprika, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom und etwas Helligkeit von Zitrone.

Warum es machen: Bei der Laibpfannenmethode bleibt das Hühnchen dicht geschichtet, so dass es saftig gebacken wird und die Scheiben perfekt dünn sind.

Serviervorschläge: Warm eingelegt servieren Pitasdarüber gelöffelt ReisOder als Basis für frische, aromatische Shawarma-Bowls mit Ihren Lieblingszutaten.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden Portionen: 8 Kochmethode: Ofen

Zutatenhinweise

Hühnchen, Joghurt, Öl, Zitrone, Knoblauch, Dönergewürz mit Etiketten für die Zubereitung von Hühnchen-Döner

Huhn: Hähnchenschenkel sind saftig, zart und äußerst verträglich, während Koteletts eine magerere Variante sind und sich zum Servieren wunderbar in Scheiben schneiden lassen. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, schneiden Sie diese zuerst in dünnere Schnitzel, damit alles gleichmäßig gart und schön zart bleibt.
Joghurt: Naturjoghurt macht das Hähnchen zart und sorgt dafür, dass bei jedem Bissen die warmen Gewürze haften bleiben.
Würze: Eine warme, rauchige Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, geräuchertem Paprika, Zimt, Pfeffer und Kardamom, die dem Huhn seinen charakteristischen Geschmack mit einem Hauch Süße verleiht. Eine gute, im Laden gekaufte Dönermischung funktioniert genauso gut, wenn Sie eine schnelle Abwechslung wünschen.
Optionale Toppings: Gurke, Tomate, Salat und rote Zwiebeln sorgen für einen frischen Crunch, der jeden Bissen verfeinert.
Optionale weiße Soße: Eine cremige Mischung aus Joghurt, Mayonnaise, Zitrone, Knoblauch und einem Hauch Tahini, die all diese warmen Gewürze kühlt und ausgleicht. Das Tahini sorgt für einen dezent nussigen Geschmack, kann aber auch weggelassen werden und die Soße ist trotzdem lecker.

Wie man Hühnchen-Shawarma macht

Hühnchen in Marinade, um Hühnchen-Shawarma zuzubereiten

Marinieren: Das Hähnchen mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen vermischen.

Geben Sie Hühnchen auf den Boden der Kastenform, um Hühnchen-Shawarma zuzubereiten

Stapel: Das Hähnchen in gleichmäßigen Schichten in eine Kastenform drücken. Kochen und dann kurz grillen, damit die Ränder knusprig werden (vollständiges Rezept unten).

Schneiden Sie einen Stapel Hühnchen in Scheiben, um Hühnchen-Shawarma zuzubereiten

Scheibe: Lassen Sie es ruhen, lassen Sie es abtropfen und bewahren Sie den Saft auf, dann schneiden Sie das Huhn in Scheiben.

Aufschlag: Mit den beiseite gestellten Säften beträufeln und in Pitas oder über Reis servieren.

Variationen des Shawarma-Kochs

Gegrilltes Shawarma: Marinieren Sie das Hähnchen und grillen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 165 °F erreicht, dann schneiden Sie es in dünne Scheiben.
Blechpfannenversion: Mariniertes Hähnchen auf einem Backblech mit Rand verteilen, anstatt es zu stapeln. Es kocht schneller, hat aber nicht die gleiche geschichtete Döner-Textur.

Hähnchenschenkel verwenden: Die saftigsten Scheiben im Döner-Stil ergeben die Oberschenkel.
Drücken Sie das Huhn fest: In die Kastenform drücken, sodass kompakte Schichten entstehen.
Nicht zu lange marinieren: Zitrone und Joghurt können die Textur des Huhns verändern.
Grillen: Tun Sie dies in den letzten paar Minuten, damit die Ränder knuspriger werden.
Lass es ruhen: Lassen Sie das Hähnchen immer ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit sich der Saft absetzen kann.
In dünne Scheiben schneiden: Für die beste Shawarma-Textur dünn und quer über die Schichten schneiden.
Bewahren Sie die Pfannensäfte auf: Für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit über die Hähnchenscheiben träufeln.

Lagern und Aufwärmen

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Belag und Soße getrennt aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in einer Pfanne mit einem Schuss Saft oder etwas Wasser erneut erhitzen.

Was ist Schwarma?

Traditionelles Schawarma ist stark gewürztes Fleisch, das langsam auf einem sich drehenden vertikalen Spieß geröstet und dann in unglaublich dünne, saftige Scheiben geschnitten wird. Diese Kastenform-Methode ahmt diese Textur nach, ohne dass spezielle Rotisserie-Geräte erforderlich sind!

Kann ich Hähnchenbrust statt Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, aber schneiden Sie sie zuerst horizontal in dünnere Schnitzel, damit sie gleichmäßig in der Pfanne liegen und beim Backen saftig bleiben.

Woraus besteht die traditionelle Shawarma-Sauce?

Es ist eine kühle, cremige Mischung aus Naturjoghurt, Mayonnaise, frischem Zitronensaft, geriebenem rohem Knoblauch und manchmal einem Spritzer Tahini.

Wie serviert man Hühnchen-Döner?

Servieren Sie es in einem warmen Pita mit frischem Gemüse und Knoblauchsauce oder stapeln Sie es hoch über einem Bett aus gewürztem Reis.

Kann das im Voraus gemacht werden?

Sie können das Hähnchen bis zu 2 Stunden vor dem Backen in der Marinade zubereiten. Alternativ können Sie das gesamte Dönerbrot backen, in Scheiben schneiden und die Reste bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie die Scheiben in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder einem aufgefangenen Bratensaft, um sie feucht zu halten.

Frische Wraps und Bowl-Dinner

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Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 34 Minuten

Kochzeit 52 Minuten

4 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprika, geräucherten Paprika, Salz, Zimt, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kardamom vermischen und gut vermischen.
In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Olivenöl, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und der Gewürzmischung vermengen, bis es gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden marinieren.
Ofen auf 400 °F vorheizen. Fetten Sie eine 20 x 10 cm große Kastenform leicht ein.
Stapeln Sie das Hähnchen schichtweise in der vorbereiteten Pfanne und drücken Sie die Schichten nach unten, damit sie sanft gepackt und gleichmäßig sind.
Ohne Deckel 50 bis 65 Minuten backen oder bis die Mitte des Laibs 165 °F erreicht. Bei Bedarf 2 Minuten braten.
Aus dem Ofen nehmen und den Saft in eine separate Schüssel oder ein Glas abgießen und für später aufbewahren. Drehen Sie den Laib um und legen Sie ihn auf einen Teller oder ein Schneidebrett mit Rand. 5 Minuten ruhen lassen.
Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. Mit den beiseite gestellten Säften beträufeln und in Pitas oder über Reis servieren.

Die Gewürzmischung kann durch a ersetzt werden gekauftes Dönergewürz.
Optionale Beläge: Gurkenscheiben, Tomatenwürfel, geriebener Salat und rote Zwiebeln
Beträufeln Sie das Hähnchen vor dem Backen mit zusätzlichem Öl, um die Ränder knuspriger zu machen.
Optionale weiße Soße zum Servieren:
Auf einem Schneidebrett 1 kleine Knoblauchzehe mit 1/4 Teelöffel Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Kombinieren Sie 1 Tasse griechischen Naturjoghurt, ½ Tasse Mayonnaise, 1 ½ Esslöffel frischen Zitronensaft und die vorbereitete Knoblauchpaste. 1 Esslöffel Tahini kann hinzugefügt werden, wenn Sie es zur Hand haben.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate auf.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Hauptgericht

Küche Naher Osten

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