Hausgemachte Buttermilchkekse

Diese Hausgemachte Buttermilchkekse sind fluffig, zart und einfach zuzubereiten. Sie bestehen aus einfachen Zutaten und backen goldbraun und butterartig.

Ob zum Frühstück mit serviert Erdbeer-Rhabarber-Marmelade oder mit einer Schüssel Tomatenbiskuit Zum Abendessen passen diese hausgemachten Kekse zu fast allem.

Hollys Rezept-Highlights: Buttermilchkekse

Geschmack: Reichhaltiger, butterartiger Geschmack mit einem dezenten Hauch von Buttermilch und einer leichten, lockeren Textur.

Die Technik: Diese Falt- und Pattemethode erzeugt schuppige Schichten ohne spezielle Ausrüstung oder einen langen Abkühlschritt.

Serviervorschläge: Warm mit Butter servieren und servieren Erdbeer-Gefriermarmeladekombiniere damit einfache Wurstsoßeoder neben einer gemütlichen Schüssel Erbspüree.

Gesamtzeit: 30 Minuten Dient: 10 Kekse Kochmethode: Ofen

Schwierigkeit: Mittelgroß, mit einfachen Zutaten

Zutatenhinweise

• Mehl: Allzweckmehl hält diese Kekse zart und dennoch stabil. Achten Sie darauf, den Teig zu löffeln und zu glätten, um eine möglichst leichte Konsistenz zu erzielen.
• Butter: Kalte Butter ist der Schlüssel zu flockigen Schichten, also frieren Sie sie vor dem Schneiden ein paar Minuten ein, damit sie im Teig in kleinen Taschen bleibt. Gesalzene Butter eignet sich gut.
• Buttermilch: Buttermilch sorgt für eine köstliche Würze, hält diese Kekse zart und hilft ihnen beim Aufgehen. Beginnen Sie mit 1 Tasse und fügen Sie bei Bedarf noch etwas mehr hinzu, bis der Teig gut zusammenpasst.
• Variationen: Für eine käsige Note geben Sie für eine herzhafte Note geriebenen Cheddar direkt in den Teig, mischen Sie gehackten Schnittlauch oder Petersilie für eine frische Kräutervariante unter oder bestreichen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Buttermilch, um ein wenig mehr Farbe zu erhalten.

Wie man Buttermilchkekse macht

1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

2. Butter hineinschneiden, bis sie krümelig ist (vollständiges Rezept unten).

3. Buttermilch einrühren, bis sie feucht ist.

4. Den Teig vorsichtig kneten und dann mit einem Keksausstecher ausschneiden. Goldbraun backen.

Lagern, einfrieren, aufwärmen

Reste aufbewahren In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren gebackene Kekse fest verpackt bis zu 3 Monate haltbar. Ungebackene geschnittene Kekse können auch eingefroren und mit ein paar zusätzlichen Minuten kalt gebacken werden.

Aufwärmen In einem 300 °F heißen Ofen etwa 5 bis 8 Minuten lang oder bis es durchgewärmt ist.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kochzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

• Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor.

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Natron und Salz vermischen.

• Geben Sie die kalte Butter in die Schüssel und schneiden Sie die Butter mit zwei Gabeln oder einem Ausstecher in das Mehl, bis die Butter wie große, erbsengroße Krümel aussieht.

• Nach und nach die Buttermilch dazugeben und mit einem Löffel verrühren, bis sie leicht angefeuchtet ist. (Möglicherweise benötigen Sie etwa 2 Esslöffel mehr oder weniger Buttermilch).

• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male vorsichtig kneten, bis der Teig zusammenhält.

• Den Teig zu einem Quadrat formen und 5 bis 6 Mal auf sich selbst falten.

• Klopfen Sie den Teig auf eine Dicke von 2,5 cm und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Ausstecher aus, wobei Sie die Reste nach Bedarf umformen.

Für die besten Flockenschichten: Drücken Sie den Keksausstecher gerade nach unten und heben Sie ihn gerade nach oben. Durch Drehen des Ausstechers können die Ränder versiegelt werden und ein gutes Aufgehen der Kekse verhindert werden.

• Legen Sie die Kekse auf ein ungefettetes Backblech und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

• Stellen Sie sicher, dass Butter vorhanden ist KALT. Bevor ich anfange, stelle ich die Butter für ein paar Minuten in den Gefrierschrank.
• Schneiden Sie die Butter hinein, bis grobe, etwa erbsengroße Krümel entstehen.
• Beim Schneiden der Kekse Verdrehen Sie den Fräser nicht. Führen Sie einfach einen einfachen Schnitt gerade nach unten durch. Beim Verdrehen werden die Ränder versiegelt und die Kekse gehen auch nicht so gut auf. Der Teig kann auch zu einem Rechteck geformt und in Quadrate geschnitten werden.
• Verwenden Sie a scharfer Keksausstecher. Ein rundes Glas ergibt die gleiche Größe, die stumpfe Kante verursacht das gleiche Problem wie oben.
• Mischen Sie nicht zu viel, Der Teig muss gerade noch zusammenhalten und die Butter muss kalt bleiben. Zu viel Umgang mit dem Teig führt zu einem zähen Keks. Die Hitze Ihrer Hände lässt die Butter schmelzen.
• Verwenden Sie eine leicht bemehlte Oberfläche, damit Sie nicht zu viel zusätzliches Mehl zum Teig hinzufügen.
• Bewahren Sie übriggebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate auf.

Kalorien: 164 | Kohlenhydrate: 21G | Protein: 3G | Fett: 7G | Gesättigtes Fett: 4G | Cholesterin: 18mg | Natrium: 224mg | Kalium: 220mg | Zucker: 2G | Vitamin A: 230IU | Kalzium: 102mg | Eisen: 1.3mg

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Brot, Beilage

Küche amerikanisch

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