Erdnussbutter-Keksriegel

Erdnussbutter-Keksriegel sind dick, butterartig und voller schmelzender Schokoladenstückchen. Die Ränder werden leicht golden, während die Mitte weich und zäh bleibt, sodass sie sich perfekt für Potlucks, Lunchboxen und zum Einfrieren eignen.

Stapel von drei Erdnussbutter-Keksriegeln auf einem Teller mit einem Glas Milch und einem Tablett mit Riegeln im Hintergrund.

Geschmack: Vollgepackt mit klassischer Erdnussbutter und Schokoladensplittern sowie tiefen Karamellnoten durch den braunen Zucker.
Warum es machen: Erdnussbutter-Keksriegel in einer Pfanne bedeuten, dass keine Abkühlzeit erforderlich ist und kein Schöpfen erforderlich ist. Einfach backen, in Scheiben schneiden und servieren.
Zeitspartipp: Legen Sie die Pfanne mit Pergament aus, damit Sie sie schnell anheben, abkühlen und in Scheiben schneiden können.
Serviervorschläge: Herrlich direkt aus der Pfanne, leicht warm, garniert mit Eiscremeund ein Spritzer davon scharfe Fudge-Sauce oder hausgemachtes Karamell.

Mehl, Milch, Erdnussbutter, Backpulver, Eier, Salz, Schokoladenstückchen, brauner Zucker, Kristallzucker, Vanille, Butter und Maisstärke, um Erdnussbutter-Keksriegel herzustellen.

Hauptzutaten und einfacher Austausch

Erdnussbutter: Verwenden Sie cremige, haltbare Erdnussbutter für eine gleichmäßige Konsistenz. Natürliche Erdnussbutter kann sich trennen und Riegel ölig oder krümelig machen.
Brauner Zucker: Fügt Feuchtigkeit und eine zähe Textur hinzu. Dunkelbrauner Zucker sorgt für einen intensiveren Karamellgeschmack.
Eier und Butter: Klassische Kekszutaten, die zusammen den besten Geschmack und die beste Textur ergeben. Es ist in Ordnung, Margarine anstelle von Butter zu verwenden, aber lassen Sie die Eier nicht weg.
Schokoladenstückchen: Halbsüß gleicht die Süße aus. Milchschokolade ist süßer, oder mischen Sie Chips und Stücke für besonders schmelzende Taschen. Mini-Schokoladenstückchen eignen sich hervorragend für mehr Schokolade bei jedem Bissen.

Lieblingsvariationen

Erdnussbutter-Cup-Riegel: Für mehr Erdnussgeschmack fügen Sie gehackte Erdnüsse hinzu und ersetzen Sie die Schokoladenstückchen durch gehackte Erdnussbutterbecher.
Gesalzene Karamellriegel: Versuchen Sie, einen Spritzer davon hinzuzufügen leichtes Karamell Sauce Nachdem sie abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit etwas Salzflocken, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

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Erdnussbutter-Keksriegel in einem 9x13-Zoll-Tablett auf einem Kühlregal.

Nahaufnahme von in Quadrate geschnittenen Erdnussbutter-Keksriegeln.

Mischen, verteilen, backen, schneiden

Butter, Erdnussbutter und Zucker schaumig rühren. Die restlichen feuchten Zutaten untermischen (vollständiges Rezept unten).
In einer mittelgroßen Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen.
Kombinieren Sie die beiden nach und nach und mischen Sie, bis sie gerade vermischt sind. Die Milch einrühren und die Schokoladenstückchen unterheben.
In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und goldbraun backen.

Für perfekte Quadrate lassen Sie die Riegel vor dem Schneiden vollständig abkühlen.

Stapel von drei Erdnussbutter-Keksriegeln auf einem Teller mit einem Bissen aus dem oberen Riegel.

Die Backform mit einer Backpapierschlinge auslegen, damit sich die Erdnussbutter-Keksriegel leicht herausheben und schön und sauber in Scheiben schneiden lassen.
Messen Sie das Mehl damit ab Anleitung zur Mehlmessung und vermischen, bis sich das Mehl gerade vermischt hat, damit die Riegel zart und nicht trocken bleiben.
Drücken Sie den Teig fest in die Ecken, damit die Ränder gleichmäßig backen, während die Mitte fest wird.
Nehmen Sie die Pfanne heraus, wenn ein Zahnstocher ein paar feuchte Krümel enthält, drücken Sie zusätzliche Chips darauf und kühlen Sie sie dann ab, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, um saubere Schnitte zu erhalten.

Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter aufbewahren bis zu 4 Tage. Legen Sie ein kleines Stück Brot hinein, damit die Keksriegel weich bleiben.
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter aufbewahren bis zu 7 Tageund lassen Sie sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
Gefrierschrank: In Scheiben geschnittene Riegel mit Pergament zwischen den Schichten einfrieren bis zu 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen.
Aufwärmen: Erhitzen Sie einen Riegel 8 bis 12 Sekunden lang in der Mikrowelle, um die Chips zu schmelzen, oder erwärmen Sie ihn kurz in einem Ofen bei niedriger Temperatur bei 300 °F.

Einfache Riegel und No-Bake-Leckereien

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Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie eine 9×13-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier aus (oder fetten Sie die Pfanne leicht ein und bemehlen Sie sie leicht).
In einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter und Zucker mit einem Handmixer schaumig rühren.
Ei, Eigelb und Vanilleextrakt untermischen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie die trockene Mischung nach und nach zur nassen Mischung hinzu, bis sie vollständig vermischt ist.
Milch hinzufügen und erneut umrühren, bis die Mischung gut eingearbeitet ist.
Schokoladenstückchen unterheben.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn mit einem Spatel gleichmäßig in der Form.
35-40 Minuten lang backen oder bis die Ränder gerade anfangen, goldbraun zu werden und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.

Verwenden Sie eine Pergamentschlinge, damit sich die Riegel leicht herausheben und sauber schneiden lassen.
Mischen Sie, bis das Mehl vermischt ist, damit die Konsistenz zart bleibt.
Drücken Sie den Teig fest in die Ecken, damit die Ränder gleichmäßig backen.
Entfernen Sie den Zahnstocher, wenn er ein paar feuchte Krümel aufweist, und geben Sie ein paar zusätzliche Chips darüber.
Für saubere, saubere Schnitte vor dem Schneiden kühl stellen.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Dessert, Partyessen, Snack

Küche amerikanisch

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Rezept aktualisiert am 19.04.25