Colcannon-Rezept (Kohl und Kartoffeln)

Dieses Colcannon-Rezept ist das perfekte Gericht zum St. Patrick’s Day (oder zu jedem anderen Tag, an dem Sie Lust auf echtes Wohlfühlessen haben)! Es ist ein traditionelles irisches Gericht, das cremiges Kartoffelpüree mit Süßkohl und gebratenen Zwiebeln kombiniert. Es ist die ultimative gemütliche Seite.

• Geschmack: Butterig, herzhaft und leicht süßlich durch den gekochten Kohl und die Zwiebeln.
• Tausch: Anstelle von Kohl kann man auch Grünkohl verwenden, aber ich bevorzuge den weicheren und süßeren Geschmack von Kohl.
• Serviervorschläge: Colcannon wird traditionell mit geschmolzener Butter garniert – denn seien wir ehrlich, Kartoffelpüree und Butter sind eine himmlische Kombination. Dieses Gericht lässt sich hervorragend dazu servieren Corned Beef oder glasiert Honigschinken.

Zutatennotizen und Swaps

• Kartoffeln: Sie benötigen eine gute stärkehaltige Backkartoffel. Meine Lieblingsgerichte sind Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffeln. Sobald sie gekocht sind, pürieren Sie sie mit viel Butter, leichter oder schwerer Sahne. Auch wenn es nicht traditionell ist, können Sie je nach Geschmack auch Sauerrahm oder Frischkäse hinzufügen.
• Kohl: Grünkohl wird zart und süß, wenn er mit Butter gebraten wird. Sie können jedoch auch Grünkohl (ca. 1 Pfund) oder Wirsing verwenden, wenn Sie möchten.
• Zwiebel: Röstzwiebeln passen wunderbar zu Kartoffelpüree. Verwenden Sie eine weiße Zwiebel, eine Frühlingszwiebel oder probieren Sie Lauch für ein ganz besonderes Gericht. Lauch hat einen milden Geschmack und sieht aus wie extragroße Frühlingszwiebeln.
• Butter und Speck: Könnte etwas besser sein? Ich liebe den Geschmack, den Speck hinzufügt, obwohl es keine traditionelle Zugabe ist. Wenn ich es zur Hand habe, füge ich es hinzu, aber wenn nicht, ist dieses Colcannon-Rezept auch mit Butter genauso lecker.
• Variationen: Für eine süße Note können Sie einen Teil der Kartoffeln durch Pastinaken ersetzen. Für noch mehr Fülle und Würze kochen Sie das Gemüse im Speckfett und heben Sie zum Schluss den knusprigen Speck unter.

Wie man Calcannon herstellt

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf kochen, bis sie gar sind, und gut abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln mit Sahne und Butter zerstampfen (vollständiges Rezept unten).
3. Zwiebeln, Lauch und Kohl in einer Pfanne anbraten. Jahreszeit.
4. Die Kohlmischung unter die Kartoffeln rühren und mit Butter belegen.

Mit einer Prise Petersilie, Schnittlauch und/oder knusprigem Speck garnieren.

Was tun mit übrig gebliebener Colcannon?

Kühlschrank: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter 4 Tage lang im Kühlschrank oder 2 Monate lang im Gefrierschrank auf.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen einfach mit etwas Sahne auf den Herd stellen, damit die Konsistenz des Kartoffelpürees erhalten bleibt.

Reste: Kann als Topping verwendet werden Hirtenkuchen oder verwandelt knusprige Kartoffelpufferoder Hackfleisch hinzufügen Hackfleisch und Kohl.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Kochzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln dazugeben und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

• Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Zwiebeln oder den Lauch und den Kohl vor. Die weiße Zwiebel in ½-Zoll große Stücke schneiden oder die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in dünne Scheiben schneiden und gut abspülen. Schneiden Sie den Kohl in 2,5 cm große Stücke.

• ¼ Tasse Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen Sie die Zwiebel oder den Lauch und den Kohl in der Butter, bis die Zwiebel glasig und der Kohl zart ist.

• Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zurück in den warmen Topf. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, Sahne und 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Das Kartoffelpüree, den Kohl und die Zwiebeln vorsichtig unterheben.

• Nach Belieben mit zusätzlicher geschmolzener Butter belegen.

Falls gewünscht, ersetzen Sie 1 Pfund Kartoffeln durch 1 Pfund Pastinaken. Rotbraune Kartoffeln sind schön stärkehaltig und eignen sich hervorragend als Kartoffelpüree. Yukon Gold ist eine weitere gute Wahl. Kartoffeln können mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrückt werden.
Grünkohl kann zum Kohl hinzugefügt oder in diesem Gericht anstelle von Kohl verwendet werden.
So fügen Sie Speck hinzu: Wir lieben den Geschmack, den Speck dem Colcannon verleiht, deshalb verwenden wir ihn oft anstelle von Butter zum Braten von Zwiebeln/Lauch und Kohl.

1. Wenn Sie Speck lieben, kochen Sie 4-6 Scheiben Speck in einer Pfanne, bis sie knusprig sind. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen. 1 Esslöffel Butter zum Speckfett geben.
2. Zwiebeln oder Lauch und Kohl im Speckfett anbraten, bis die Zwiebel glasig und der Kohl zart ist.
3. Speck, Kohl und Zwiebeln mit dem Kartoffelpüree gemäß obigem Rezept vermischen.

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate im Gefrierschrank auf.

Kalorien: 265 | Kohlenhydrate: 36G | Protein: 5G | Fett: 12G | Gesättigtes Fett: 8G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigtes Fett: 3G | Transfette: 0,4G | Cholesterin: 33mg | Natrium: 111mg | Kalium: 849mg | Faser: 4G | Zucker: 4G | Vitamin A: 430IU | Vitamin C: 32mg | Kalzium: 67mg | Eisen: 2mg

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Beilage

Küche Amerikaner, Iren

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