Chai Latte Zimtschnecken

Wenn du es geschafft hast meine berühmten Zimtschnecken Schon vorher wissen Sie, wie unglaublich weich und flauschig sie sind. Diese Chai-Latte-Version baut auf der gleichen beliebten Basis auf, schichtet jedoch alle wohligen Gewürze einer warmen Tasse Chai an vier Stellen ein: dem Teig, der Füllung, der Glasur und dem Sahnebad. Und ja, wir gießen vor dem Backen sogar Chai-Creme über die Brötchen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen klebrig, weich und voller Geschmack ist.

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Warum mein Rezept

• Chai-Geschmack in jedem Bissen. Vom Teig über die Glasur bis hin zum Einweichen der Sahne.
• Diese mit Chai angereicherte Creme? Dadurch werden diese Brötchen noch weicher und klebriger.
• Warme Gewürze treffen auf weichen, lockeren Teig für die perfekte Zimtschnecke von Grund auf.

Chai-Gewürze wie Kardamom, Ingwer, Zimt und ein Hauch schwarzer Pfeffer verleihen diesen Brötchen die charakteristische Wärme, ohne aufdringlich zu wirken. Es ist immer noch alles, was Sie an einer klassischen Zimtschnecke lieben, nur mit einer kleinen Besonderheit. Ganz gleich, ob Sie zum Brunch oder an einem Herbstmorgen backen oder einfach etwas anderes möchten, an diese Brötchen werden Sie noch lange denken, wenn sie schon weg sind.

Zutatenhinweise

• Milch: Hier werden Vollmilch und 2 % bevorzugt, Sie können aber auch mit dem arbeiten, was Sie gerade zur Hand haben.
• Chai-Teebeutel: Verwenden Sie schwarzen Chai-Tee mit starken Gewürznoten wie Zimt, Kardamom und Ingwer.
• Instant-Trockenhefe: Wird auch als Schnellhefe oder Schnellhefe bezeichnet. Bei aktiver Trockenhefe die Gehzeit um 10 bis 15 Minuten verlängern.
• Kristallzucker: Gerade genug, um die Hefe zu versorgen und dem Teig eine leichte Süße zu verleihen.
• Salz: Verwenden Sie normales Speisesalz.
• Gesalzene Butter: Wird für den gesamten Teig, die Füllung und die Glasur verwendet. Wenn du nur ungesalzen hast, klappt es trotzdem.
• Ei: Ein großes Ei.
• Allzweckmehl: Beginnen Sie mit 2 1/2 Tassen und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu.
• Brauner Zucker: Hellbrauner Zucker eignet sich hervorragend. Dunkelbrauner Zucker sorgt für einen intensiveren Geschmack.
• Gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer, gemahlener Kardamom, gemahlene Nelken, gemahlener Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer: Diese maßgeschneiderte Mischung bringt den warmen Chai-Geschmack zur Geltung. Sie können die Mengen entsprechend Ihren persönlichen Gewürzvorlieben anpassen.
• Schlagsahne: Dieses wird vor dem Backen über die Brötchen gegossen und macht sie besonders weich und klebrig. Stellen Sie sicher, dass Sie den Chai-Teebeutel darin ziehen lassen, um den Geschmack zu verstärken.
• Frischkäse: Für eine glatte Glasur bei Raumtemperatur einweichen.
• Puderzucker: Passen Sie die Menge an, um die gewünschte Glasurkonsistenz zu erhalten.
• Vanilleextrakt: Gleicht die Würze in der Glasur aus.
• Milch (zum Glasieren): Fügen Sie jeweils nur kleine Mengen hinzu, um die Glasur so dick oder dünn zu erhalten, wie Sie möchten.

Verwendung von Chai-Konzentrat

Wir empfehlen, Chai-Teebeutel in Milch und Sahne einzuweichen, um einen möglichst ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Mit einigen Anpassungen kann jedoch auch Chai-Konzentrat in Dosen eingearbeitet werden.

Ersetzen Sie die Hälfte der Milch in Teig und Sahne durch eine gleiche Menge Chai-Konzentrat. Beachten Sie jedoch, dass die meisten Konzentrate bereits gesüßt sind. Daher sollten Sie den Zucker im Teig und in der Füllung etwas reduzieren, um zu vermeiden, dass die Brötchen zu süß werden.

Creme einweichen

Direkt vor dem Backen werden diese Brötchen großzügig mit warmer, mit Chai angereicherter Sahne übergossen. Dieser zusätzliche Schritt mag ungewöhnlich erscheinen, wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, aber er ist eines der Geheimnisse für ultraweiche, klebrige Zimtschnecken.

Die Creme zieht beim Backen der Brötchen in den Teig ein, sorgt für eine reichhaltige, zarte Textur und trägt dazu bei, dass die Mitte perfekt weich bleibt, ohne auszutrocknen. Das Aufgießen der Creme mit einem Chai-Teebeutel sorgt für einen noch warmeren Gewürzgeschmack, der alles zusammenhält.

Anweisungen zum Vorbereiten und Ãœbernachten

Sie können diese Brötchen im Voraus zubereiten, um Ihren Morgen etwas einfacher zu machen. Befolgen Sie das Rezept, legen Sie die Brötchen in die Backform, decken Sie sie dann fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Lassen Sie die Pfanne am nächsten Morgen etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie wie angegeben backen. Warten Sie mit dem Erhitzen und gießen Sie die mit Chai angereicherte Sahne bis kurz vor dem Backen hinein.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und ihn vor dem ersten Gehen in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es wieder auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es ausrollen und füllen.

Anleitung zum Einfrieren

Um ungebackene Brötchen einzufrieren: Legen Sie die Brötchen in die Pfanne, aber lassen Sie sie nicht ein zweites Mal aufgehen. Mit Plastikfolie und Folie fest abdecken und dann bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie zum Backen bereit sind, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und lassen Sie sie dann etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur gehen. Die Chai-Creme darüber gießen und wie angegeben backen.

Um gebackene Brötchen einzufrieren: Lassen Sie die Rollen vollständig abkühlen, wickeln Sie sie dann einzeln ein oder legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen 30 bis 60 Sekunden lang bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen lassen. Für die beste Konsistenz nach dem Erwärmen glasieren.