Einfacher Grünkohlsalat

Das Grünkohlsalat ist frisch, bunt und vollgepackt mit frischem Gemüse und jede Menge Crunch. Gekrönt mit einem einfaches hausgemachtes Zitronendressing, Es eignet sich perfekt zum Servieren gebackene Hähnchenbrust oder mit Knoblauch gegrillte Garnelen.

Schüssel mit einfachem Grünkohlsalat mit frischem Zitronendressing

Hollys Rezept-Highlights: Grünkohlsalat

Geschmack: Ein würziges Zitronendressing rundet diesen herzhaften Grünkohlsalat mit knackigem Brokkoli, süßen Preiselbeeren und salzigem Käse ab.

Warum es machen: Übrig gebliebener Grünkohlsalat (auch mit Dressing) kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass er durchnässt, und eignet sich daher perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten!

Technik: Um optimale Ergebnisse zu erzielen, massieren Sie den Grünkohl mit Öl und Salz, um sicherzustellen, dass er zart und nicht zäh ist.

Gesamtzeit: 20 Min Portionen: 4

Zutatenhinweise für Grünkohlsalat

Mandeln, Preiselbeeren, Brokkoli, Karotten, Grünkohl, Zwiebeln mit Etiketten für die Zubereitung eines einfachen Grünkohlsalats mit frischem Zitronendressing

Grünkohl: In mundgerechte Stücke schneiden oder reißen und alle harten Stiele entfernen. Anschließend mit etwas Olivenöl und Salz einmassieren, bis die Blätter dunkler und weicher werden, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Brokkoli: Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden, damit er sich in den Salat einfügt. Tauschen Sie es gegen Brokkoli-Krautsalat oder abgepackte Brokkoliröschen aus, um die Zubereitungszeit zu sparen.
Karotten: Geraspelte Karotten sorgen für Süße, Farbe und Knusprigkeit. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie abgepackte, zerkleinerte Karotten.
Preiselbeeren: Getrocknete Cranberries sorgen für eine zähe Süße, die die erdigen Aromen ausgleicht. Durch Rosinen, getrocknete Kirschen oder gehackte getrocknete Aprikosen ersetzen.
Mandeln: Geschnittene Mandeln sorgen für Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack. Tauschen Sie sie gegen Pekannüsse, Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne gegen eine nussfreie Variante.
Zwiebeln: Für Biss und Farbe verwenden Sie eine kleine Menge rote Zwiebeln. Vor dem Hinzufügen zum Salat in dünne Würfel schneiden oder in kaltem Wasser einweichen, um den Biss zu reduzieren.
Käse: Ich verwende Cheddar-Käse, aber auch Feta-Käse, Parmesan oder Ziegenkäse würden gut funktionieren.
Dressing: Frischer Zitronensaft, Dijon, Honig, Knoblauch und Olivenöl ergeben dieses würzig-süße Dressing, das den erdigen Geschmack des Grünkohls ausgleicht und alle Zutaten miteinander verbindet. Ersetzen Sie Ahornsirup oder Zucker durch Honig, verwenden Sie Avocadoöl anstelle von Olivenöl oder versuchen Sie es mit Vollkornsenf für ein wenig Konsistenz.

Lieblingsvariationen

Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Belegen Sie diesen Salat mit gegrilltes HähnchenSteak, gegrillte Garnelen oder gebackener Lachs.
Überspringen Sie das Fleisch: Bestreuen Sie diesen Salat mit Ihrem Lieblingsgetreide, zum Beispiel Quinoa, oder fügen Sie Kichererbsen hinzu, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen.

Wie man Grünkohlsalat macht

Einfacher Grünkohlsalat mit Salatdressing

Den Grünkohl waschen und massieren (vollständiges Rezept unten).
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Geben Sie das Dressing in ein Glas und schütteln Sie es (oder verquirlen Sie es in einer Schüssel). Mit dem Salat vermischen.

Grünkohl hält sich im Kühlschrank hervorragend und bleibt frisch, ohne zu welken! Wenn Sie zum Servieren bereit sind, massieren Sie den Grünkohl, um die beste Konsistenz zu erhalten. Durch das Massieren wird ein Teil seiner Bitterkeit freigesetzt und es wird zarter für Salate.

So waschen Sie den Grünkohl:

Spülen Sie die Grünkohlblätter in kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie den dicken Stiel, indem Sie die Blätter abziehen.
Im Trockner trocknen Salatschleuder oder trocken schütteln und mit einem Küchentuch abtupfen.

Wenn es gebrauchsfertig ist:

In mundgerechte Stücke reißen oder hacken und mit einer Prise Salz bestreuen.
Beträufeln Sie Ihre Hände mit Olivenöl und massieren Sie die Grünkohlblätter, bis ihre Farbe dunkler und zarter wird.

Ich schwöre, ein massierter Grünkohlsalat schmeckt millionenfach besser, anders würde ich Grünkohl nicht zubereiten! Wenn Sie Ihren Grünkohl lieber ohne Öl massieren möchten, probieren Sie stattdessen etwas frisch gepressten Zitronensaft!

Reste aufbewahren

Bewahren Sie übrig gebliebenen Grünkohlsalat bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dieser herzhafte Salat hält sich gut im Kühlschrank, einige Toppings werden jedoch am besten frisch zum Servieren hinzugefügt.

Dieser Salat lässt sich nicht gut einfrieren.

Weitere Grünkohl-Rezepte

Übrig gebliebener Grünkohl kann in Nudeln eingerührt, zu Pesto gemischt und bei Bedarf sogar zu knusprigen Grünkohlchips gebacken werden! Die Möglichkeiten sind endlos. Ich liebe sogar ein wenig Grünkohl auf meiner Pizza, wenn ich ihn zur Hand habe.

Haben Sie diesen einfachen Grünkohlsalat gemacht? Hinterlassen Sie uns unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 0 Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Dijon, Honig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Einmachglas mit Deckel vermischen und zum Emulgieren gut schütteln.
Den gehackten Grünkohl mit Olivenöl und einer Prise Salz einmassieren. Reiben Sie mit den Fingern, bis die Blätter dunkler und zarter werden.
In einer großen Schüssel Grünkohl, Brokkoli, Mandeln, Käse, Karotten, Zwiebeln, Sonnenblumenkerne und Preiselbeeren vermischen.
Das Dressing noch einmal schütteln und ⅓ des Dressings über den Salat gießen. Zum Überziehen umrühren und je nach Geschmack zusätzliches Dressing hinzufügen.

Optional: Ich füge meinem Salatdressing gelegentlich gerne Mohn hinzu, um ihm eine Zitronen-Mohn-Note zu verleihen.
Die Nährwertangaben beinhalten keinen Käse.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

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