Gebratener Kohl

Gebratener Kohl ist eine Beilage, die man in einer Pfanne zubereiten kann und die schnell verdirbt. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie knusprigem Speck, süßen Zwiebeln und zartem Kohl, bietet es einen angenehmen Geschmack ohne großen Aufwand.

Da wir bei einer polnischen Großmutter aufwuchsen, stand bei uns immer Kohl auf dem Tisch. Von diesem Rezept für gebratenen Kohl bis Kohlrouladen und herzhaften Suppen lässt es sich leicht zu jeder Mahlzeit hinzufügen.

Geschmack: Knuspriger Speck und weiche Zwiebeln würzen jeden Bissen, während der Kohl zart und mild mit einem Hauch natürlicher Süße gart.
Warum es machen: Es wird in einer Pfanne mit minimalen Zutaten zubereitet und die Speckstreifen sorgen ohne zusätzliche Schritte für ein reichhaltiges Aroma.
Serviervorschläge: Ich liebe es, das dazu zu servieren Wurst, Schweinefleisch, Brathähnchenoder Corned Beef.

Kohl, Speck, Pfefferflocken, Zwiebeln, Salz und Pfeffer mit Etiketten zur Herstellung von gebratenem Kohl

Zutaten für gebratenen Kohl

Kohl: Suchen Sie nach einem Grünkohl mit schwerem Kopf und dichten Blättern. Schneiden Sie es in 2,5 cm große Stücke, um es gleichmäßig zu garen, oder ersetzen Sie es durch die Krautsalatmischung für eine Kurzversion (Anweisungen zum Kochen finden Sie in den Rezeptnotizen).
Speck: Speck sorgt für einen rauchigen Geschmack und das Fett, das zum Kochen der Zwiebeln und des Kohls benötigt wird. Wenn Sie Speck mit geringerem Fettgehalt (z. B. Truthahn- oder veganer Speck) verwenden, fügen Sie etwas zusätzliche Butter hinzu, um das Speckfett zu ersetzen.
Variationen: Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, sobald der Kohl weicher wird. Zum Schluss Parmesankäse für einen salzigen, herzhaften Biss hinzufügen.

Speck kochen, um gebratenen Kohl zuzubereiten

Zwiebeln kochen, um gebratenen Kohl zuzubereiten

Kohl in die Pfanne geben, um gebratenen Kohl zuzubereiten

Hinzufügen von Speck und Gewürzen zu gebratenem Kohl

Wie man gebratenen Kohl macht

Den Speck kochen und beiseite stellen (die Bratenfette in der Pfanne lassen!).
Die Zwiebel im Speckfett anbraten (vollständiges Rezept unten).
Den gehackten Kohl einrühren und kochen, bis er weich ist. Würzen und servieren.

Für knusprigeren Kohl: Verwenden Sie eine große Pfanne, damit der Kohl anbraten statt dämpfen kann.
Für zusätzlichen Geschmack: Zu Beginn umrühren, um den Kohl mit Speckstreifen zu bedecken, dann nur gelegentlich umrühren, damit der Kohl etwas Farbe und einen süßen Geschmack annehmen kann. Mit einem kleinen Spritzer Apfelessig oder Zitrone abschließen, um das Gericht aufzuhellen.
Zum schnellen Erweichen: Den Kohl einige Minuten lang zugedeckt dünsten, dann abdecken, um überschüssige Feuchtigkeit abzukochen. Dadurch bleibt es zart und nicht wässrig.
Salz nach Geschmack: Zum Schluss würzen. Der Salzgehalt des Specks und der Bratenfette kann stark variieren, daher sollten Sie zuerst probieren, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Für eine perfekte Textur: Waschen Sie den Kohl kurz vor dem Kochen, entfernen Sie die äußeren Blätter und trocknen Sie ihn gut ab, damit er frittiert statt gedämpft wird.

So lagern und erwärmen Sie gebratenen Kohl

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann in einer Pfanne erneut erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Brühe hinzufügen. Sie können es auch in der Mikrowelle zubereiten, aber der Kohl wird dadurch noch weicher.

Für Kohlliebhaber

Haben Sie dieses Rezept für gebratenen Kohl gemacht? Hinterlassen Sie uns unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Den gehackten Speck dazugeben und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei die Tropfen in der Pfanne belassen.
Gehackte Zwiebeln zum Speckfett geben und ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gehackten Kohl dazugeben und 15–20 Minuten garen, bis er weich ist.
Bei Bedarf mit Chiliflocken würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem gekochten Speck bestreuen und servieren.

Wenn Sie eine große Pfanne haben, können Sie einen ganzen Kohlkopf abschneiden und ihn portionsweise kochen.
Sie können auch eine Krautsalatmischung verwenden, diese ist jedoch dünnflüssig und benötigt nur 8–10 Minuten zum Garen.
Zu den optionalen Zusätzen gehören 2 gehackte Knoblauchzehen (zusammen mit dem Kohl hinzugefügt), Parmesankäse oder ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig.
Wenn Sie wenig Zeit haben, geben Sie ein paar Esslöffel Hühnerbrühe zum Kohl in der Pfanne. Dies trägt dazu bei, dass es beim Kochen dampft, was die Garzeit verkürzt und ihm mehr Geschmack verleiht!
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage und im Gefrierschrank 3 Monate auf.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Beilage

Küche amerikanisch

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