Rosenkohl-Auflauf

Dieser Rosenkohl-Auflauf ist eine gemütliche und beruhigende Beilage, die perfekt auf den Feiertagstisch passt. Es backt goldbraun und sprudelnd mit viel Geschmack und ist das perfekte Gericht zum Vorbereiten, wenn der Platz im Ofen knapp ist.

Nahaufnahme des käsigen Rosenkohl-Auflaufs

Geschmack: Herzhafter Speck und leicht gebräunte Sprossen sorgen für zusätzlichen Geschmack, perfekt ergänzt durch eine käsige, cremige Sauce.
Budget-Tipp: Scharfer Cheddar kann Gruyere durch eine preisgünstigere (aber immer noch köstliche!) Option ersetzen.
Serviervorschläge: Ganz gleich, ob Sie Rosenkohlliebhaber oder -hasser sind, dieser Auflauf ist ein Muss für die Feiertage. Servieren Sie es dazu Brathähnchen oder Hochrippe.

Parmesan, Öl, Milch, Zwiebelpulver, Rosenkohl, Ritzcracker, Speck, Butter, Mehl, Käse, Salz und Pfeffer mit Etiketten für den Rosenkohl-Auflauf

Auswahl der besten Zutaten

Rosenkohl: Halbieren oder vierteln Sie sie, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie dabei darauf, dass die Stücke etwa gleich groß sind. Gefrorene Sprossen funktionieren, aber stellen Sie sicher, dass sie zuerst aufgetaut werden.
Speck: Normaler Speck sorgt für den meisten Geschmack. Wenn Sie Truthahnspeck oder eine magerere Variante verwenden, fügen Sie etwas Butter anstelle der restlichen Speckreste hinzu.
Käse: Gruyère schmilzt gut, aber Sie können stattdessen auch scharfen oder weißen Cheddar, Fontina oder geräucherten Gouda verwenden. Für eine glattere Soße frisch vom Block zerkleinern.
Belag: Ritz-Cracker sorgen für den perfekten Butter-Crunch. Tauschen Sie sie gegen Panko oder gewürzte Semmelbrösel zur Not.
Lieblingsvariationen: Fügen Sie einen Löffel Dijon-Senf für eine würzige Note, frischen Thymian oder Rosmarin für ein kräuteriges Festtagsaroma oder eine Prise rote Pfefferflocken für etwas Schärfe hinzu.

Speck kochen, um Rosenkohl-Auflauf zuzubereiten

Fügen Sie der Mehlschwitze Käse und Gewürze hinzu, um einen Rosenkohl-Auflauf zuzubereiten

Wie dieser Auflauf zusammenkommt

In einer großen Pfanne den Rosenkohl anbraten und den Speck anbraten.
Aus dem Speckfett eine Käsesoße zubereiten (vollständiges Rezept unten).
Alles in eine Auflaufform geben, mit Cracker-Topping belegen und heiß backen, bis es brodelt.

Die Sprossen anbraten, bis sie goldbraun sind, damit sie beim Backen ihre Konsistenz behalten.
Die Milch nach und nach unterrühren, damit die Sauce glatt und klumpenfrei bleibt.
Wenn der Belag zu schnell braun wird, decken Sie ihn beim Backen locker mit Alufolie ab.
Bereiten Sie dieses Gericht ein oder zwei Tage im Voraus zu. Wenn es Zeit zum Backen ist, lassen Sie es auf der Arbeitsplatte stehen, während der Ofen vorheizt. Fügen Sie ein paar zusätzliche Minuten Backzeit hinzu, wenn es noch gekühlt ist.
Eine Menschenmenge ernähren? Dieser Auflauf lässt sich problemlos verdoppeln. Verwenden Sie einfach eine 9×13-Pfanne und verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten.

Nahaufnahme eines überzogenen Rosenkohl-Auflaufs

Reste aufbewahren

Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Ohne Deckel im Ofen bei 350 °F erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist, oder einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen.

Das Einfrieren vor dem Backen wird nicht empfohlenaber Reste gefrieren bis zu 1 Monat; Über Nacht auftauen lassen und ohne Deckel im Ofen erneut erhitzen, bis es sprudelt.

Favoriten für das Weihnachtsessen

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Bild des Kochbuchs „Everyday Comfort“ von Holly Nilsson von Spend With Pennies plus Text

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Ofen auf 375°F vorheizen.
Den Rosenkohl waschen und alle welken Außenblätter entfernen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften (oder vierteln Sie sie, wenn sie groß sind).
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rosenkohl hinzufügen und 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis er zart-knusprig und leicht gebräunt ist. In ein gießen 2-Liter-Gericht.
In derselben Pfanne Speck hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Den Speck auf einem Teller beiseite legen und aufbewahren 2 Esslöffel Fett in die Pfanne geben.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Mehl einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie jeweils eine kleine Menge Milch hinzu und verrühren Sie nach jeder Zugabe, bis eine glatte Masse entsteht.
Vom Herd nehmen und Gruyère-Käse, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Den Rosenkohl darübergießen. Mit gekochtem Speck belegen und umrühren.
In einer kleinen Schüssel zerkleinerte Cracker, Parmesan und geschmolzene Butter vermischen. Über den Auflauf verteilen.
Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten backen oder bis es braun und sprudelnd ist.

Es kann gefrorener Rosenkohl verwendet werden; zuerst auftauen und erhitzen.
Für die beste Soße reiben Sie Ihren eigenen Käse. Verpackter Käse schmilzt nicht immer glatt.
Bereiten Sie es vor und stellen Sie es vor dem Backen bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, während der Ofen vorheizt. Wenn der Auflauf kalt aus dem Kühlschrank ist, müssen Sie möglicherweise 5 Minuten zusätzliche Backzeit hinzufügen.

Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

Kurs Auflauf, Beilage

Küche amerikanisch

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